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Salsa bechamel HACENDADO (Mercadona)

Salsa bechamel Hacendado de Mercadona fabricada por Covap en Pozoblanco (Córdoba) - El Blog de las Marcas Blancas
Productos de marca blanca de Mercadona en El Blog de las Marcas Blancas

¿Dónde comprarlo?: Mercadona
Marca: Hacendado
Presentación: 3 briks de 200 ml
Fabricante: COVAP
Web del fabricante: www.covap.es
Lugar de fabricación: Pozoblanco (Córdoba)
Precio: 1,55€
Precio por litro: 2,58€


Salsa bechamel UHT

En 2013 hablamos por primera vez de la salsa bechamel Hacendado de Mercadona. Desde entonces, hemos probado otras marcas, hemos visto un cambio de fabricante (a medias) y una pequeña reformulación de la receta (eso sí, manteniendo el ingrediente que más nos chirría, la leche condensada.

La bechamel es una salsa, más bien espesa, cuyo origen se le atribuye a la cocina francesa e italiana. Se elabora añadiendo leche a un roux blanco. Se denomina roux a una harina sofrita en una grasa que, por regla general, es mantequilla o margarina). Esta salsa goza de gran popularidad en la elaboración de platos gratinados que contienen pasta o verduras. Hoy en día es tan popular que puede encontrarse envasada (generalmente en tetrabrick) y lista para ser empleada en la zona de refrigerados de tiendas de alimentación también, por supuesto, bajo una marca blanca.

El empleo de la leche tiene como finalidad por una parte la de apagar el sabor de la harina cruda y, por otra parte, la de diluir y cocer la mezcla. Una de las preocupaciones de todo cocinero cuando se enfrenta a la elaboración de una bechamel es la formación indeseada de grumos de harina durante las últimas fases. Para evitarlo, es imprescindible que el proceso de cocción se realice a fuego lento, vertiendo la leche poco a poco y removiendo según se vaya ligando con la harina. Se debe entender que cuanto más lácteo se vierta durante su elaboración más diluida saldrá la textura de la salsa final. Fuente: Wikipedia (y las pocas veces que hemos hecho bechamel casera ;-)).

Ingredientes de la Salsa bechamel Hacendado de Mercadona fabricada por Covap en Pozoblanco (Córdoba) - El Blog de las Marcas Blancas
Los ingredientes de la salsa bechamel Hacendado de Mercadona son los siguientes:
Leche entera, nata (40% materia grasa), almidón de maíz, leche condensada (8% de materia grasa), maltodextrina, estabilizante (E-415, E-460 y E-466), sal, leche en polvo desnatada, aroma y colorante caramelo (E-150a).

Aunque su sabor y textura se asemejan a la bechamel casera, sus ingredientes no tienen mucho que ver. Entendemos la sustitución de la harina de trigo por el almidón de maíz para así poder elaborar un producto sin gluten pero añadir primero nata y luego leche desnatada en polvo, colorante y varios aditivos no lo vemos muy necesario.

Los ingredientes de la salsa bechamel Knorr (a 4,30€/litro) son los siguientes: leche entera (93%), almidón modificado de maíz, sal, proteínas de la leche, nata (0,5%), espesantes (metilcelulosa, goma guar, goma garrofin), aromas naturales.

Información nutricional de la Salsa bechamel Hacendado de Mercadona fabricada por Covap en Pozoblanco (Córdoba) - El Blog de las Marcas Blancas
Los valores nutricionales medios por 100 ml son los siguientes:
Valor energético: 142 kcal
Grasas: 10 g
(de las cuales, saturadas: 6,9 g)
Hidratos de carbono: 10 g
(de los cuales, azúcares: 5 g)
Proteínas: 3 g
Sal: 0,8 g


Sin gluten, sin preocupaciones por los grumos, buen precio

¿Leche condensada? ¿Espesantes? ¿Colorante? ¿Más aditivos?


Hay que tomarse el zumo recién exprimido, que se le iban las vitaminas; el azúcar moreno es mejor que el azúcar blanco; las ondas wifi producen cáncer. Pero ¿qué hay de cierto en todo ello? Deborah García Bello nos lo cuenta todo en "¡Que se le van las vitaminas!"

La salsa bechamel Hacendado obtiene una puntuación de D en la clasificación Nutriscore. Se le penaliza algo por la presencia de azúcares y sal en su formulación pero sobre todo por la gran presencia de grasas saturadas (procedentes de la nata).
Salsa bechamel Hacendado de Mercadona fabricada por Covap en Pozoblanco (Córdoba) - El Blog de las Marcas Blancas
Cuando analizamos la salsa bechamel Hacendado en 2013 observamos que aunque estaba comercializada por COVAP, en realidad la elaboraba la empresa ArteOliva como señalaba su sello de salubridad (26.006710/CO). Actualmente dicho sello ha cambiado a ES 26.015733/CO que corresponde con la Sociedad Cooperativa del Valle de los Pedroches, más conocida como COVAP de Pozoblanco (Córdoba). Dicha compañía es una de los principales proveedores de leche y otros derivados lácteos para Mercadona.

La Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) es una empresa cooperativa española dedicada a la producción y comercialización de productos ganaderos. Fue fundada en 1959 en Pozoblanco (Córdoba) por un grupo de ganaderos que decidieron comprar materia prima para alimentar y criar a su ganado. Cuenta con unos 4500 socios ganaderos de tres comarcas fundamentalmente, Los Pedroches, Valle del Guadiato y el Valle de Alcudia. En 2019 facturó 476 millones de euros.

¿Quieres elaborar tus propias croquetas y bechamel con una harina especial para ello? Prueba la harina especial de la marca Santa Rita aquí.

Si no tienes tiempo (o ganas) de preparar una bechamel casera, si la bechamel te queda con sabor a harina cruda y/o con grumos o simplemente quieres preparar algo rápido no es mala opción. De sabor y textura está bastante bien (de ingredientes ya menos).


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